¿POR QUÉ LAS MANCHAS DE CAFÉ SON TAN DIFÍCILES DE ELIMINAR?

octubre 1, 20230

En el día internacional del café que se celebra hoy 1 de Octubre, desde Rogemar no os vamos a contar los amplios beneficios que tiene esta fruta (bueno, para ser más exactos, ‘esta semilla de fruta’) sino algo más relacionado con lo nuestro. ¿Por qué el café genera manchas tan persistentes y difíciles de eliminar?

Vamos a exponer las principales causas:

👉 La Composición del Café:

El café es una bebida compleja que contiene una mezcla de compuestos químicos, siendo los taninos y los ácidos dos de los principales responsables de las manchas persistentes. Los taninos son compuestos orgánicos que se encuentran en muchas plantas, incluidos los granos de café. Estos tienen propiedades astringentes y, cuando entran en contacto con superficies porosas, como la tela, tienden a adherirse fuertemente, contribuyendo a la formación de manchas difíciles de eliminar. Los ácidos, especialmente el ácido clorogénico presente en el café, también desempeñan un papel importante en la creación de manchas al interactuar con otros materiales.

Estos ácidos clorogénicos ( también denominados CGAs) son compuestos fenólicos presentes en el café, así como en algunas frutas, vegetales y granos enteros. Son conocidos por sus propiedades antioxidantes, por su poder para ayudarnos a quemar grasas, regular los niveles de glucosa y reducir el colesterol y por contribuir al sabor del café. Sin embargo, también son grandes responsables de la capacidad del café para producir periodos de insomnio, efectos laxantes o dolor estomacal, además de para manchar y causar decoloración -directa o indirectamente- por varias causas:

Provocan la oxidación del grano: Los ácidos clorogénicos son susceptibles a la oxidación. Cuando los granos de café se tuestan, se generan compuestos oxidativos, y algunos de estos pueden contribuir a la decoloración. Además, durante el almacenamiento del café, la exposición al oxígeno puede acelerar la oxidación de los ácidos clorogénicos, resultando en manchas.
La presencia de metales en su manipulación, tostado o preparación: La presencia de ciertos metales, como el hierro, también puede acelerar la oxidación de los ácidos clorogénicos. Estos metales pueden provenir del equipo utilizado en el procesamiento y tostado del café, así como del agua utilizada durante la preparación.
Reacciones químicas: Durante el tostado del café, los ácidos clorogénicos pueden someterse a diversas reacciones químicas. La interacción con compuestos como los azúcares y las proteínas presentes en el café puede generar productos de reacción que contribuyen a la decoloración.
Granos no maduros: Los granos de café que no han madurado completamente pueden contener niveles más altos de ácidos clorogénicos, y esto puede influir en la capacidad del café para manchar. La calidad de los granos y el proceso de cosecha son factores clave.

Es importante señalar que aunque los ácidos clorogénicos contribuyen a la decoloración del café, también aportan al sabor y a las propiedades antioxidantes de la bebida. La aparición de manchas no necesariamente indica una baja calidad del café, sino que es un resultado natural de los procesos químicos y físicos involucrados en el tostado, procesamiento y preparación del café.

👉 La Temperatura:

La temperatura del café es un factor clave en la formación de manchas persistentes. Cuando el café está caliente 🌡 sus componentes tienen mayor movilidad y pueden penetrar más fácilmente en los tejidos o en las superficies porosas. Esto explica por qué las manchas de café caliente tiendan a ser más persistentes que las de café frío. La temperatura también afecta la viscosidad del líquido, lo que influye en su capacidad para penetrar en los materiales.

👉 El tipo de superficie:

👚 La ropa, compuesta generalmente por fibras porosas, es particularmente propensa a absorber las manchas de café. La rapidez con la que se trata la mancha es crucial. Si no se aborda de inmediato, el café puede penetrar más profundamente en las fibras, volviéndose más difícil de eliminar. Además, algunos tejidos son más propensos a retener manchas que otros debido a su naturaleza porosa o a las propiedades de repelencia al agua. Perox, de nuestro catálogo de productos de limpieza e higiene para industrias Rogemar como sustituto de la lejía para ropa de color, a base de oxígeno activo, es un aditivo ideal en el prelavado para la eliminación de manchas.

☕ Lo mismo ocurre con la vajilla. Algunos materiales utilizados en la fabricación de tazas y cristalería tienen una porosidad mayor, lo que significa que los compuestos del café pueden penetrar en los poros y volverse difíciles de eliminar con métodos de limpieza convencionales. En hostelería esto se conoce bien y desde Rogemar atajamos este problema con uno de los pocos productos existentes en el mercado específicos contra las manchas de té, café y carmín para cristalería: Nuevo Slim, un lavavajillas manual que, por supuesto, cuida los colores de la vajilla

💥 Algunos Consejos para Eliminar Manchas de Café:

Actúa rápidamente: Tan pronto como ocurra el derrame, es crucial tratar la mancha de inmediato. Cuanto más tiempo permanezca el café en la superficie, más difícil será eliminar la mancha. La rapidez en la acción puede marcar la diferencia entre una mancha fácil de eliminar y una que requiere más esfuerzo.
Enjuaga con agua fría: Enjuagar la mancha con agua fría puede ayudar a eliminar parte del café antes de que tenga la oportunidad de impregnarse. El agua fría ayuda a prevenir que la mancha se fije y penetre más profundamente en los tejidos.
Usa productos específicos: La aplicación de productos diseñados para eliminar manchas de café, como quitamanchas o detergentes especializados, puede ser efectiva. Estos productos a menudo contienen enzimas que descomponen los componentes del café, facilitando la eliminación de la mancha.
Trata la mancha desde el reverso: Al abordar la mancha desde el reverso de la tela, se puede evitar que esta se extienda y se fije aún más en las fibras. Colocar un paño limpio detrás de la mancha proporciona un soporte adicional y ayuda a absorber el café a medida que se aplica el tratamiento.
Evita frotar con fuerza: Aunque puede ser tentador frotar vigorosamente para eliminar la mancha, esto puede empeorar la situación. Frotar con fuerza puede hacer que las partículas de café se incrusten aún más en las fibras de la tela. En su lugar, se recomienda aplicar el tratamiento de manera suave, mediante toques o dando golpecitos, para no dañar la tela.
Lava y seca correctamente: Una vez que se ha aplicado el tratamiento, lavar la prenda según las instrucciones de cuidado proporcionadas por el fabricante es crucial. Utilizar agua fría y un detergente adecuado para la tela ayudará a eliminar cualquier residuo de café restante. Evitar el uso de calor hasta que la mancha esté completamente eliminada, ya que el calor puede fijar las manchas.

Conocer la naturaleza de las manchas de café puede ser interesante, pero saber cómo tratarlas lo es aún más, ya que puede ayudarnos a abordarlas de manera más efectiva y disfrutar más de la bebida sin temor a las marcas duraderas. La lucha contra las manchas de café es un desafío común que todos enfrentamos, pero con el conocimiento, las estrategias de limpieza y los productos adecuados, podemos mantener nuestras prendas y vajillas impecables sin esfuerzo.

PRODUCTOS DE LIMPIEZA DE PAELLAS

septiembre 20, 20230

La paella es uno de los platos más emblemáticos de la cocina española. Con su base de arroz y una variedad de ingredientes que pueden incluir pollo, conejo, mariscos, verduras y especias, la paella es un verdadero festín para los sentidos. Cada 20 de Septiembre, desde el año 2018, el mundo celebra el Día Mundial de la Paella que se ha convertido en un plato universal que representa la esencia de la gastronomía valenciana. La paella es más que una simple comida; es una expresión de la cultura, la tradición y la comunidad.

En las festividades populares, como las fiestas locales y nacionales, la paella desempeña un papel crucial. Se convierte en un plato estrella de las celebraciones, reuniendo a familias y amigos alrededor de una gran paella llena de sabores y aromas. La preparación de una paella es un evento social en sí mismo, donde la cooperación y el trabajo en equipo son esenciales. Desde cortar los ingredientes hasta controlar el fuego, todos los participantes desempeñan un papel en la creación de esta deliciosa obra maestra culinaria.

Pero claro, como ya te contamos hace tiempo cuando os hablábamos de la limpieza de las planchas en las ferias populares, tras la celebración llega el momento más tedioso: el de limpiar todos los utensilios, paella (el recipiente) incluida. El hecho de estar expuestas a altas temperaturas (llamas mediante) y a una variedad de ingredientes que pueden dejar residuos pegajosos son características perfectas para incrustar los alimentos en ellas, lo que las suele hacer difíciles de limpiar. Es aquí donde entran en juego productos de limpieza especializados como DESCRUS y DELIN.

DESCRUS: El Mejor Desincrustante de Alimentos Pegados

DESCRUS es un limpiador ácido desincrustante ideal para sartenes, paellas y otros utensilios de difícil limpieza. Su fórmula poderosa está diseñada para eliminar los residuos más resistentes, como los restos de arroz quemado o los restos de aceite y especias que pueden adherirse a las paellas durante la cocción. La aplicación de DESCRUS es esencial para mantener nuestras paellas en condiciones óptimas y listas para la próxima celebración de la paella.

Limpiar una paella con DESCRUS es un proceso sencillo pero efectivo. Aquí hay una guía paso a paso:

Paso 1: Deja enfriar la Paella

Es importante dejar que la paella se enfríe antes de comenzar el proceso de limpieza. El calor excesivo puede dañar la paella y dificultar la limpieza.

Paso 2: Retira los Residuos

Con una espátula o cucharón, retira los restos de comida sólidos de la paella. Esto facilitará el proceso de limpieza posterior.

Paso 3: Aplica DESCRUS

Llena la paella con agua caliente y agrega un chorro de DESCRUS. Asegúrate de que el agua cubra los residuos y las áreas sucias.

Paso 4: Deja Reposar

DESCRUS empezará a actuar al momento. Deja que el producto haga su función durante al menos 20 minutos. Esto permitirá que el limpiador ácido desincrustante ablande y disuelva los residuos pegados.

Paso 5: Frota Suavemente

Después de dejar reposar, utiliza una esponja o un cepillo suave para frotar suavemente la paella. Los residuos deberían desprenderse fácilmente gracias al poder de DESCRUS.

Paso 6: Aclara y Enjuaga

Enjuaga bien la paella con agua caliente para eliminar cualquier residuo de DESCRUS y los restos de comida suelta.

DELIN: Un Aliado en la Limpieza General

DESCRUS es un desincrustante de alimentos pegados esencial para la limpieza de paellas y su complemento con DELIN es perfecto. DELIN es un detergente desengrasante manual de alta concentración ideal para todo tipo de menaje, incluyendo cacerolas, sartenes, ollas y -por supuesto- paellas. Utilizar DELIN también en la limpieza general de la cocina es una excelente manera de garantizar que todos los utensilios queden impecables y libres de grasa, una vez que éstos no tengan residuos adheridos.

Proceso de Limpieza con DELIN

El uso de DELIN es sencillo:

Paso 1: Dilución

Diluye una pequeña cantidad de DELIN en agua caliente. La concentración necesaria variará según la cantidad de grasa y suciedad presente en los utensilios.

Paso 2: Inmersión o Aplicación

Sumerje los utensilios en la solución de DELIN o aplique la solución directamente sobre las áreas grasientas y sucias.

Paso 3: Frotado y Limpieza

Frota las superficies con una esponja o cepillo para eliminar la grasa y la suciedad. La alta concentración de DELIN facilitará la limpieza incluso de las manchas más difíciles.

Paso 4: Enjuague

Enjuaga bien los utensilios con agua caliente para eliminar cualquier residuo de detergente.

Paso 5: Secado y protección

Para evitar que los materiales se oxiden y lograr un acabado perfecto, recomendamos siempre secar completamente los utensilios antes de guardarlos. Para las paellas, una buena estrategia de conservación es aplicar una fina capa de aceite bien extendida con un papel, una vez ésta esté limpia y seca. De esta manera la paella estará en perfectas condiciones para su próximo uso.

Para mantener nuestras paellas y utensilios en óptimas condiciones, es esencial contar con productos de limpieza eficaces. DESCRUS y DELIN no solamente lo son, sino que también ofrecen una experiencia de limpieza fácil y rápida. Dos productos que forman parte de nuestro amplio catálogo de productos de limpieza profesionales para hostelería, pero que ahora también llegan a los hogares particulares a través de nuestra venta telefónica. ¿Quieres conocer más? Ponte en contacto con nosotros y te asesoramos.

ESTOS SON LOS PRINCIPALES BENEFICIOS DE LOS ABRILLANTADORES DE LAVAVAJILLAS EN UNA COCINA PROFESIONAL

julio 1, 20230

El uso de un lavavajillas requiere necesariamente disponer de determinados productos para su óptimo aprovechamiento. El abrillantador para lavavajillas es uno de ellos. Se trata producto que tiene el objetivo de mejorar el acabado y brillo de los utensilios de cocina, vasos y cubiertos después de haber sido lavados, y que principalmente resulta necesario en zonas de agua dura, donde se concentran con mayor facilidad depósitos de cal en la vajilla.

El abrillantador para lavavajillas está disponible bajo diferentes composiciones químicas. Entonces, nos puede surgir la duda sobre cual elegir. Así que os vamos a ayudar primero a entender cuáles son sus beneficios y después a elegir el que mejor se adapte a las necesidades de tu negocio.

¿Para qué sirve el abrillantador de lavavajillas?

El abrillantador es un aditivo especialmente formulado para lavavajillas con el objetivo de mejorar el acabado y brillo de los utensilios de cocina, vasos y cubiertos después de haber sido lavados. Pero, veamos más a fondo qué beneficios aporta:

Aporta a la vajilla un brillo especial que no se consigue con un lavado normal sin abrillantador, principalmente cuando se trata de vajilla ya con varios meses de uso.
Elimina manchas del lavado, principalmente en la cristalería, donde son más visibles. El abrillantador es especialmente efectivo en la eliminación de marcas de agua y velos en la cristalería, garantizando que las copas luzcan cristalinas.
Contribuye a la protección y durabilidad a largo plazo de la vajilla y cristalería. Al evitar la acumulación de residuos y minerales se prolonga la vida útil de todo los elementos de ésta, que se traduce directamente en ahorro al poder extenderse más los plazos de renovación de cada pieza.
Mejora la eficiencia y productividad en la cocina, al favorecer el secado más rápido y uniforme de la vajilla, evitando la necesidad de un secado adicional a mano. Esto permite ahorrar tiempo y recursos y garantizar una rotación más rápida de la vajilla limpia, lo que es esencial en momentos de alto volumen de clientes.

¿Cómo usar el abrillantador en nuestras máquinas?

Como decíamos anteriormente, el uso de abrillantador es especialmente necesario cuando el agua de la es un agua dura, con alto contenido en minerales. Estos minerales tienden a disminuir el rendimiento de los detergentes de limpieza, evitando depósitos de cualquier tipo que, además, tienden a afear a largo plazo la vajilla, aportando un color opaco.

Para utilizarlo correctamente, por tanto, hay que tener en cuenta la saturación del agua. Normalmente, si la sustancia se dosifica correctamente, no debería haber marcas en las placas cuando se retiran. Por lo tanto, es necesario prestar atención a su dosificación. Para hacerlo bien, debemos tener en cuenta que cuanto más dura sea el agua, más cantidad necesitaremos utilizar en la máquina. Si es más bien blanda, su uso debe realizarse con moderación.

El abrillantador debe introducirse en el interior del aparato después de la operación de lavado, y justo durante el aclarado final. Si la máquina tiene un compartimiento especial para ello, hacerlo aquí es la mejor solución, aunque también se puede dosificar a través de una bomba de dosificación automática externa. En cualquier caso, siempre que se empiece a utilizar un producto nuevo es recomendable configurar su dosificación en nivel medio y luego aumentarlo o disminuirlo según el aspecto de la vajilla una vez sacada del tren de lavado. Si se observan marcas en los utensilios después de lavarlos, significa que el nivel de abrillantador del lavavajillas no es suficiente. Si estos rastros son azules cuando los limpias, significa que el producto se ha aplicado demasiado. Entonces habrá que intentar añadir o reducir la cantidad para tener la vajilla en perfecto estado.

¿Qué abrillantador de vajillas elegir?

Como comentábamos, el abrillantador es especialmente recomendable cuando el agua del lavado es dura. Contar con un abrillantador que además esté formulado especialmente para este tipo de aguas aportará un resultado mejor aún y evitará un derroche de producto excesivo para hacer frente a la presencia de alto contenido mineral.

En Rogemar contamos con tres productos dentro de la gama de abrillantadores, diseñados para conseguir los mejores resultados:

▶ CRISMAR A.V. y ▶ DETERMAC ABRILLANTADOR: Dos abrillantadores universales de alto rendimiento y, por tanto, baja dosificación, que potencian el brillo y favorecen el secado rápido de la vajilla.

▶ ABRILLANTADOR VAJILLAS: Un abrillantador formulado para aguas muy duras. Aclara e higieniza la vajilla eliminando restos de cal y del detergente, evitando la opacidad especialmente en la cristalería.

Sin duda, los detergentes líquidos para trenes de lavado son los grandes protagonistas necesarios en los lavados. Y buscar productos de calidad pero que además nos ayuden a ahorrar a la vez que mantienen la apariencia de la vajilla como el primer día es principalmente importante en la hostelería. Pero los abrillantadores no deberían ser productos optativos, sino obligatorios en cualquier cocina profesional. Son elementos que cuidan la vajilla, favorecen su conservación estética y -a la larga- benefician el ahorro, al extender los tiempos de reposición de la cristalería, principalmente. Si en tu negocio aún no estás usando abrillantador (o utilizas cualquiera del mercado), infórmate con tu proveedor sobre el mejor para las necesidades de tu negocio. Verás que notarás la diferencia.

¿QUÉ ES EL PRINCIPIO DE MARCHA HACIA ADELANTE?

junio 23, 20230

El principio de ‘marcha hacia adelante’ -también conocido como proceso «de la granja a la mesa»- es un concepto utilizado en seguridad alimentaria para garantizar la calidad y la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena de suministro, desde la producción primaria hasta el consumo final 🍽. Este enfoque se basa en la premisa de que los peligros asociados con los alimentos pueden surgir en cualquier etapa de la cadena de suministro, desde la producción agrícola 🐷 hasta el procesamiento, envasado, transporte y manipulación en los puntos de venta y consumo. Por lo tanto, es fundamental adoptar medidas preventivas en cada paso para minimizar los riesgos y proteger la salud de los consumidores.

✨ El principio de ‘marcha hacia adelante’ implica que los productores de alimentos deben implementar buenas prácticas agrícolas, como el uso adecuado de fertilizantes y pesticidas, la higiene en la producción y el cuidado del ganado. A medida que los alimentos avanzan en la cadena de suministro, los procesadores y fabricantes también deben aplicar medidas de control de calidad y seguridad, como el 👉 cumplimiento de normas de higiene, la trazabilidad de los productos y el monitoreo de posibles contaminantes.

Así mismo, los distribuidores, minoristas y restaurantes tienen la responsabilidad de almacenar, manipular y servir los alimentos de manera segura, evitando la contaminación cruzada y garantizando condiciones adecuadas de almacenamiento y temperatura.

En Rogemar, nos dedicamos a la investigación y desarrollo constante de productos de limpieza de alta calidad. Nuestro enfoque principal es proporcionar soluciones efectivas y seguras para empresas de fabricación y procesado de alimentos, así como restaurantes, con el objetivo de prevenir esta contaminación cruzada. Reconocemos la importancia crítica de mantener la inocuidad de los alimentos y comprendemos los desafíos que enfrentan estas industrias. Por lo tanto, nos esforzamos por ofrecer productos que cumplan con los estándares más exigentes, garantizando la limpieza y desinfección adecuadas para minimizar los riesgos de contaminación y proteger la salud de los consumidores.

¿Qué pretende la aplicación de la marcha hacia adelante?

Este enfoque integral de la seguridad alimentaria busca prevenir la aparición de peligros y controlar los riesgos en todas las etapas de la cadena de suministro, en lugar de confiar únicamente en pruebas y controles finales sobre los productos terminados. Al adoptar el principio de ‘marcha hacia adelante‘, se busca asegurar que los alimentos sean seguros desde su origen hasta su consumo final, protegiendo así la salud de los consumidores y promoviendo la confianza en los alimentos que se consumen.

En las cocinas industriales y locales de restauración como parte de las prácticas de seguridad alimentaria el concepto de ‘marcha hacia adelante’ se refiere a la implementación de medidas preventivas y de control en cada etapa de la preparación y manipulación de los alimentos, desde la recepción de los ingredientes hasta el servicio final. En ellos es esencial seguir este principio para minimizar los riesgos de contaminación y garantizar la seguridad de los alimentos que se sirven a los consumidores.

Como indicábamos al inicio, los aspectos clave de la aplicación del principio de ‘marcha hacia adelante’ en lugares de restauración incluyen:

Recepción de ingredientes: Se debe realizar una inspección exhaustiva de los ingredientes al recibirlos para verificar su calidad, frescura y condiciones adecuadas de almacenamiento. Cualquier producto que presente signos de deterioro o contaminación debe ser rechazado.

Almacenamiento: Los alimentos deben almacenarse correctamente, siguiendo las pautas de seguridad alimentaria. Se deben mantener temperaturas adecuadas en los refrigeradores y congeladores para prevenir el crecimiento de bacterias y otros microorganismos dañinos. Además, se debe evitar la mezcla de productos crudos con alimentos listos para el consumo para evitar la contaminación cruzada.

Manipulación segura: Los manipuladores de alimentos deben seguir buenas prácticas de higiene personal, como lavarse las manos regularmente, usar ropa y equipo de protección adecuados, y evitar la manipulación de alimentos cuando están enfermos. Además, se deben utilizar utensilios y superficies limpias para evitar la contaminación.

Procesamiento y preparación: Durante la preparación de los alimentos, se deben implementar medidas de control de calidad y seguridad, como cocinar los alimentos a temperaturas seguras para eliminar bacterias y otros patógenos. También se deben evitar la contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocidos, utilizando equipos y utensilios separados, o limpiándolos adecuadamente entre usos.

Servicio y distribución: Los alimentos preparados deben servirse de manera segura, asegurándose de mantener las temperaturas adecuadas para alimentos calientes o fríos. Además, se deben tomar precauciones para evitar la contaminación de los alimentos durante el transporte y la distribución.

La aplicación del principio de ‘marcha hacia adelante’ en las cocinas ayuda a garantizar la inocuidad de los alimentos, minimizando los riesgos de enfermedades transmitidas por alimentos al compartir espacios de trabajo, principalmente entre alimentos crudos y ya cocinados.

¿Qué relación tiene con el APPCC?

En este blog ya os hemos hablado varias veces del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC), como en este post en el que os hablábamos de normativa sanitaria en la industria alimentaria. Pues bien, el APPCC y el principio de ‘marcha hacia adelante‘ son dos conceptos relacionados en el campo de la seguridad alimentaria. Ambos se utilizan para prevenir y controlar los peligros alimentarios, pero se enfocan en diferentes aspectos de la cadena de suministro.

👉 El APPCC es un sistema de gestión de la seguridad alimentaria que se basa en identificar y controlar los peligros significativos en cada etapa del proceso de producción de alimentos, desde la recepción de las materias primas hasta el consumo final. Consiste en un enfoque sistemático y preventivo que se centra en los puntos críticos de control (PCC) donde pueden surgir peligros y donde se pueden aplicar medidas de control para garantizar la seguridad alimentaria.

👉 Por su parte, el principio de ‘marcha hacia adelante‘, como se mencionó anteriormente, se refiere a la implementación de medidas preventivas y de control en todas las etapas de la cadena de suministro, desde la producción primaria hasta el consumo final. Busca asegurar que los alimentos sean seguros desde su origen hasta su consumo, minimizando los riesgos y protegiendo la salud de los consumidores.

Estos dos conceptos se complementan entre sí en la seguridad alimentaria. El APPCC se centra en la identificación y control de los peligros en puntos críticos específicos a lo largo de la cadena de suministro, mientras que el principio de ‘marcha hacia adelante‘ abarca un enfoque más amplio que involucra todas las etapas y actividades relacionadas con los alimentos.

Al implementar un sistema de APPCC, se pueden identificar los puntos críticos de control donde es necesario aplicar medidas preventivas y monitoreo para garantizar la seguridad de los alimentos. Estas medidas pueden incluir controles de temperatura, higiene, buenas prácticas de manipulación y almacenamiento, entre otros. El principio de ‘marcha hacia adelante’ guía la implementación de estas medidas preventivas en todas las etapas, evitando que los alimentos sigan siempre una secuencia lineal de trabajo hacia adelante, sin cruces ni retornos a zonas por donde han pasado en etapas previas, evitando así que de estar en zonas limpias regresen a zonas sucias (más contaminadas o con mayor riesgo).

Ambos conceptos son fundamentales para mantener altos estándares de seguridad y proteger la salud de los consumidores y en ambos la higiene juega un papel fundamental. Mantener los espacios seguros de gérmenes evitará los problemas asociados a la contaminación en la cocina, tan importante como los controles veterinarios para productos de origen animal, que son las principales causas de contaminación alimentaria.

Los productos Rogemar son sinónimo de calidad y seguridad. Trabajamos incansablemente para ser un socio confiable en la seguridad alimentaria, brindando soluciones eficientes y contribuyendo a la tranquilidad y confianza de nuestros clientes.

NEUTRALIZAR O ABSORBER LOS OLORES, ¿QUÉ PREFIERES?

junio 12, 20230

Cuando tenemos un negocio, lo primero en que pensamos es en los productos que podrán adquirir nuestros clientes o los servicios que les ofreceremos, de eso no hay duda. Poco a poco iremos introduciendo o eliminando los que más o menos demanden o los que nos salgan más o menos económicos.

Paralelamente estudiamos otros aspectos de la infraestructura del negocio, la distribución de espacios, la contabilidad, el equipo humano, mobiliario, proceso de pagos y marketing y muchos otros…

Entre ellos estudiamos los procesos de limpieza de los que tanto os hablamos aquí y qué requisitos tener en cuenta para que los clientes se sientan a gusto en nuestras instalaciones.

Dentro de estos productos de higiene hay un gran aliado al que pocas veces las empresas tienen demasiado en cuenta, quizá porque visualmente no se ven los cambios que producen, como sí lo hacen los detergentes, por ejemplo.

Te hablamos de los ambientadores, productos que son fundamentales si queremos transmitir una buena imagen tanto en nuestros propios empleados como en los clientes y a su vez dar una sensación de limpieza ya que es uno de los primeros aspectos que va a percibir un cliente al entrar al establecimiento y, por tanto, clave en su decisión de quedarse o marcharse pronto. Además hay tiendas que, por sus características, tienen un olor determinado y cualquier interferencia de otros olores les hace perder su propia esencia: librerías, tiendas de antigüedades, artículos de cuero,…

Pero primero… expliquemos qué es un ambientador:

El término ‘ambientador’ hace referencia por un lado a un compuesto orgánico aromático que aporta un olor a un ambiente, y por otro al recipiente que lo contiene. Profesionalmente, en el entorno empresarial hablamos de ‘ambientadores para negocios’ o ambientadores profesionales

Ahora bien, ¿funcionan todos los ambientadores igual? ❌ Ni mucho menos…

La gran diferencia entre ellos es el poder de eliminar o no los olores.

👉 Los ambientadores profesionales, por su composición química tienen la capacidad de ♻️ ABSORBER Y NEUTRALIZAR los olores, pudiendo además aplicar aromas diferentes o no,

👉 Mientras que los ambientadores caseros (la mayoría de los que venden en supermercados) 💨 ENMASCARAN los olores a través de perfumes y aromas, sin actuar directamente en el origen del olor y creando una sensación contraproducente y contraria al objetivo previsto que se tiene cuando utilizamos un ambientador.

🟢 NEUTRALIZAR Vs ENMASCARAR.

Seguramente en nuestros domicilios tengamos ambientadores que enmascaran los olores puntuales con potentes esencias y así nos vaya bien. Seguramente lo hayamos elegido porque el olor nos agrada y al fin y al cabo somos solo nosotros mismos los que lo oleremos 🤭. Sin embargo, en negocios como 🏪 locales o cualquier tipo de establecimiento transitado 🚉 es importante disponer de ambientadores que neutralicen y eliminen los olores rápidamente, pues en muchas ocasiones la fuente del olor no es de fácil eliminación (conductos de ventilación o tuberías 🌬, basuras 🤢, humedades ❄️, baños sucios que deben aguantar algunas horas hasta su próxima limpieza 💩, etc.).

Un neutralizador de olores los elimina atacando las bacterias y organismos que generan los malos olores, descomprimiéndolas y reduciendo así su concentración.

✔️ Algunos se utilizan pulverizando directamente en el ambiente.
✔️ Otros se aplican directamente sobre las superficies. Son utilizados principalmente en espacios pequeños con tendencia a olores concentrados como aseos, centros deportivos o vestuarios.
✔️ Y los más cómodos se aplican a través de sistemas de dosificación conectados al Sistema de Climatización, lo que hace que su efecto sea constante y duradero.

En 𝙍𝙊𝙂𝙀𝙈𝘼𝙍 contamos con los mejores neutralizadores de olores de uso profesional del mercado. Ambientadores de grandes espacios como ✅ ALBILR (de aplicación directa o conexión al sistema de climatización) y desodorizantes concentrados para pequeños espacios menores como ✅ W.C. NEISS y ✅ OLO-SER y vestuarios de gimnasios, clínicas o discotecas como ✅ AMBIFLOR ROSA y ✅ AMBISER con agradables perfumes.

Sin embargo, debemos tener una cosa muy clara: de poco sirve un buen ambientador si no atacamos lo antes posible el origen de los olores. Mantener una limpieza e higiene diaria en tu negocio es prioritario. En ROGEMAR lo tenemos claro desde hace más de 46 años y contamos con una amplia variedad de soluciones higiénicas para negocios, desde desinfectantes, desengrasantes y limpiadores de superficies (madera, acero, etc.) y suelos hasta abrillantadores, desatascadores, detergentes de ropa y vajilla, y, por supuesto, ambientadores!

¡No dudes en contactar con nosotros y te asesoraremos en lo que necesites!

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ESTOS SON LOS FACTORES MÁS IMPORTANTES AL ELEGIR UN HOTEL EN SAN VALENTÍN

febrero 14, 20230

Feliz Día de San Valentín ❤️ a todos, estéis o no enamorados!

ℹ️ Sin duda, la celebración de este día está marcada en el calendario como una de las fechas en las que se dispara la demanda hotelera, pero también la extrahotelera: ✅ casas rurales, ✅ campings y ✅ apartamentos de alquiler. De hecho, y aunque las cifras siguen siendo muy favorables para el sector hotelero (las reservas en hoteles durante 2022 supusieron el 71%, frente al 29% de ocupación extrahotelera), según las cifras publicadas hace solo unas semanas por el Instituto Nacional de Estadística (#INE), las pernoctaciones registradas en alojamientos extrahoteleros aumentaron un 3% con respecto a los datos de 2019 (superando la caída provocada por la pandemia, con un aumento significativo del 50,7% con respecto a 2021).

LOS ASPECTOS MÁS DEMANDADOS POR LOS HUÉSPEDES AL ELEGIR ALOJAMIENTO:

En cualquier caso, brindar la mejor experiencia al huésped es algo que, por descontado, tanto los anfitriones de apartamentos turísticos como los hoteles intentan conseguir. Hay factores que los huéspedes tienen muy en cuenta a la hora de elegir un alojamiento u otro, pero que solo un gran establecimiento puede conseguir. Estos están, principalmente, relacionados con su tamaño, recursos y capacidades (disponibilidad de parking, Spa, Gimnasio, Restaurante con buffet, tamaño de la habitación, etc.), sin embargo, otros están al alcance de cualquier establecimiento y debería ser una prioridad: Buen servicio y amabilidad, aislamiento térmico y acústico, comodidad o incluso disponibilidad de conexión a internet y lugar de trabajo. Y por supuesto: limpieza ✨.

LA LIMPIEZA, EN EL TOP 3 DE FACTORES CLAVE DE LOS USUARIOS PARA VALORAR UN ALOJAMIENTO:

Según diferentes estudios realizados por plataformas de reserva como @Atrápalo, TrypAdvisor o Booking la limpieza está siempre entre los principales factores de los usuarios para valorar o elegir un hotel. Además, si la limpieza tiene que ver con la cama 🛌 este factor se convierte -de largo- en el principal. ⚠️ Una mala valoración de un cliente descontento en este ámbito puede suponer una pérdida de facturación a corto plazo de entre el 10 y el 15%, por lo que es algo que tomarse muy en serio.

🚨 Las Manchas en sábanas, edredones e incluso colchones es necesario tratarlas con contundencia. Tanto si la limpieza y lavado de las mismas se realiza en el propio alojamiento como si se deriva a un centro especializado de limpieza, tales como un lavandería, la revisión de las mismas durante el proceso de planchado es fundamental para encontrar suciedad que no haya salido, así como posibles roturas, quemaduras o desgarros en la tela.

Contar con servicios o productos caros no siempre es sinónimo de calidad.

💥 El mejor resultado para la ropa de cama lo proporcionará el proceso de lavado. Contar con detergentes y suavizantes de calidad no tiene por qué ser caro. En Rogemar hemos desarrollado nuestros productos de lavandería pensando precisamente en la necesidad de calidad de negocios hoteleros, restaurantes o centros de salud y hospitales, desarrollando una línea de productos muy amplia capaz de eliminar hasta las manchas más difíciles a la vez que cuida de los colores y mantiene los blancos durante más tiempo.

▶️ ▪️ Productos detergentes líquidos o en polvo concebidos, además, para sacar el mejor rendimiento en función del tipo de agua dura o blanda con el que se mezcle y la delicadeza de las prendas; ▪️ lejías; ▪️ oxígeno activo; ▪️ suavizantes con agradables olores marinos, florales, aloe vera o Marsella; e incluso ▪️ inhibidores de dureza y antical para el cuidado de las máquinas: una amplia gama dedicada a los sectores profesionales, con las máximas exigencias.

Independientemente del tamaño o los recursos del alojamiento brindar los mejores servicios a los huéspedes y, por supuesto, la mayor de la limpieza es algo fundamental y desde ROGEMAR pensamos en ello, también, ofreciendo un amplio catálogo de productos de limpieza e Higiene para el Sector Hotelero.

✔️✔️ Si quieres descubrirlos, te invitamos a que nos escribas. Ponte en CONTACTO con nosotros.

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TIPOS DE FRITURAS Y QUÉ DESENGRASANTES UTILIZAR PARA LA LIMPIEZA DE SARTENES Y MENAJE

diciembre 2, 20220

Hoy que hablamos de fritos (y no solo por la subida de los precios del aceite), no se nos ocurre mejor motivo para celebrar este «Fritters Day«, de origen estadounidense que recomendaros a todos los amantes de este tipo de cocinado dos de nuestros desengrasantes más potentes contra las grasas en sartenes, freidoras, y que a veces tan difíciles son de eliminar (principalmente cuando se trata de grasas quemadas, ¿verdad?)

Rebozados hay de muchos tipos:

✔️ «A la romana” (con harina y huevo);

✔️ «en tempura” (mezclando harina de trigo o arroz, levadura, sal y agua helada);

✔️ «en gabardina” (mezclando harina, huevo, cerveza, sal y levadura)

✔️ “orly (sustituyendo la levadura de la gabardina por un chorrito de aceite de oliva suave o de girasol);

✔️ “empanado…” (con huevo y pan rallado) simple o doble (repitiendo el proceso 2 veces), y que además puede ser…

“…a la milanesa”: (añadiendo queso parmesano al pan rallado),
«…a la provenzal» (con ajo, perejil y otras hierbas aromáticas en el pan rallado),
“…a la inglesa” (añadiendo un chorrito de aceite, leche, cerveza, pimienta o mostaza al huevo) ,
«…a la japonesa» (sustituyendo el pan rallado por panko);

y otros tantos de tipos de fritura que existen!

Sea cual sea el estilo de cocinado que elijamos, hay dos cosas comunes: 🟢 la presencia de aceite y 🟠 la necesidad de una sartén o freidora para cocinar.

Elementos que, además, si no se limpian después de cada uso acumulan restos de harinas, panes y alimentos que se incrustan con las sucesivas frituras. Contar con limpiadores desengrasantes y desincrustantes eficaces, que no solo aporten el mejor resultado, sino que lo hagan de manera fácil y favoreciendo el ahorro de agua y energía es clave. Por ello os contamos aquí dos propuestas que, principalmente para el sector hostelero, son de las mejores soluciones actuales del mercado cuando se trata de la limpieza a mano:

👉 DESCRUS. Se trata de uno de nuestros más enérgicos limpiadores concebido para su uso en cocina con elementos muy grasientos tales como sartenes, paellas y otros utensilios de difícil limpieza. Descrus es un desincrustante ácido contra las grasas y que levanta de forma sencilla la comida pegada, algo más que necesario en cualquier cocina.

👉 DELIN: Cuando la comida incrustada no es un problema y simplemente necesitamos un desengrasante eficaz, Delin es el detergente indicado. De alta concentración está formulado para ser utilizando en la Industria alimentaria, igual que Descrus, siendo especialmente eficaz en la limpieza de menaje: cacerolas, sartenes, ollas,…

Ambos, se comercializan en formatos de 1 y 5 litros (por cajas) y formatos individuales de 10 y 25 litros.

👉 Y además, os damos un extra!!

Cuánto manchan los cocinados fritos más allá de los utensilios y menaje de cocina, ¿verdad? Nos referimos a: encimeras, quemadores, campañas extractoras… Para estos materiales, principalmente los metálicos desde ROGEMAR os animamos a probar L.L.F. nuestro nuevo Limpia Filtros, desengrasante especial para la limpieza de superficies, incluidas aquellas que puedan estar en contacto directo con los alimentos, como planchas y hornos.

DESCRUS, DELIN y L.L.F. los podéis encontrar en nuestro amplio catálogo de Hostelería junto a otras decenas de productos de limpieza de superficies, suelos, menaje, lavavajillas, mantelería, ambientadores… y mucho más.

¿Quieres conocerlos? ¡ Escríbenos !

CÓMO ELIMINAR LAS MANCHAS DE CAFÉ EN LA VAJILLA

octubre 30, 20220

🔈 ¿Sabíais que, después del agua, el café ☕️ es la segunda bebida más consumida en el mundo?

ℹ No resulta raro sabiendo las altas propiedades y beneficios para la salud:

👉 El café es la principal fuente de antioxidante en la dieta del mundo moderno occidental;

👉 Incrementa los niveles de energía;

👉 Ayudar a proteger contra algunas enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y el Parkinson;

👉 Y está asociado con un menor riesgo de padecer un infarto, entre otros beneficios.

Sin embargo, tiene un gran problema…

Si trabajáis en hostelería (o simplemente sois amantes del café) seguro que sabéis lo mucho que cuesta eliminar completamente las manchas de café cuando éste se seca. Algo que también pasa generalmente con otras bebidas cuyos taninos presentes dejan una coloración en las vajillas que pueden incluso teñirlas definitivamente, obligando a sustituirlas definitivamente.

Sin duda, lavar las tazas y vasos del café lo antes posible nos ayudará a evitar coloraciones difíciles de eliminar. Sin embargo, esto es más fácil cuando el consumo del café es en el hogar. En bares y restaurantes la rapidez del lavado depende de muchos otros factores tales como: 🔘 la carga de trabajo de limpieza, 🔘 el personal dedicado, 🔘 la posibilidad de recoger la mesa a tiempo y, por supuesto, 🔘 la técnica de lavado y productos utilizados.

Muchos locales de restauración aún no saben que existen detergentes de lavavajillas diferentes para distintas aplicaciones. Además de los detergentes convencionales de lavavajillas, existen versiones para vajilla delicada, copas y cristalerías, lavado de sartenes y cacerolas, etc.

Un problema común en muchos restaurantes a la hora de lavar las tazas de café tiene precisamente que ver con el uso de lavavajillas y detergentes neutros de lavado: 💥 Los taninos del café, igual que pasa con los de otras sustancias, quedan aún más fijados a las superficies con el calor del secado de los lavavajillas 🌡 si anteriormente los productos de lavado no han cumplido su función retirando por completo las machas. En ese caso las manchas se vuelven aún más costosas de eliminar, siendo necesario un nuevo lavado y generalmente un tratamiento manual.

¿Cuál es entonces el detergente más apropiado?

Como te decíamos, si las manchas de café son recientes en la vajilla, un detergente profesional para lavavajillas como PONIOL INDUSTRIAL es suficiente para la eliminación de los restos de café. Sin embargo, si las manchas llevan ya algunas horas lo adecuado sería realizar una limpieza manual con un detergente específico. NUEVO SLIM es nuestro lavavajillas manual específico para la eliminación rápida y completa de las manchas de pigmentación provocadas por los taninos de productos como vino, té y café, así como de carmín en cristalería 🍷 y vajilla de loza ☕️. Basta solo 1 cucharada sopera 🥄 para 20 litros de agua con la que lavar la vajilla, reduciendo gasto de agua 💧 y evitando que al pasar por el lavavajillas las manchas se fijen aún más.

El cuidado de la vajilla tanto en el domicilio como en tu negocio de hostelería no es difícil siempre que cuides algunos aspectos básicos en su limpieza. Y ello pasa también por utilizar los mejores productos del mercado. Pregúntanos sobre nuestro catálogo de productos para hostelería y te recomendaremos lo que más se adapte a ti 🙂 .

KLES PAR, el desengrasante profesional para Hostelería ahora que llega Navidad

diciembre 12, 20210

🙋 ¿Os habéis dado cuenta de que ya queda menos de una semana para Nochebuena? 😲

Si tienes la suerte de cenar fuera de casa, también la tendrás -seguramente- de no tener que recoger 😅. Pero si por el contrario eres el anfitrión o anfitriona, puede ser que te pases la mañana del día de Navidad 🎄 recogiendo y limpiando la cena del día anterior deprisa y corriendo antes de volver a ponerse con la comida. O incluso, si comes fuera de casa, habrá cosas que se queden sin fregar hasta el día 26… ¿Os suena, verdad? ¿A quién no le ha pasado alguna vez? 😅

Si además trabajas en la cocina de un restaurante 🧑‍🍳, aunque ya estarás acostumbrado a este ritmo frenético, es peor aún. Los cacharros se acumulan y deben estar limpios para el siguiente servicio, fregándolos continuamente y no todo se puede lavar correctamente y con precaución en el lavavajillas. Y aquí las cenas navideñas de empresas y amigos -por suerte para el sector- no ocupan solo un día…

¿Cuántas veces habéis tenido que frotar y frotar o lavar varias veces una olla o sartén para quitarle toda la grasa?

Por eso contar con un limpiador eficaz, tanto en casa como en una cocina profesional, es sinónimo de rapidez y minimizar esfuerzos para lograr que la recogida de las cenas y comidas multitudinarias de estos días no sean un verdadero quebradero de cabeza.

✔️✔️ Ese es el objetivo de KLES PAR, un detergente líquido concentrado de agradable olor frutal con gran poder desengrasante para el lavado manual de aquella vajilla, cristalería y menaje que no puedes (o prefieres no) meter en el lavavajillas y un gran aliado en las cocinas como quita grasas para las aplicaciones más difíciles.

Tiene además dos grandes ventajas frente a muchos desengrasantes del mercado:

👉 Con un pH de entre 6,5 y 7,5, se trata de un producto de pH neutro, cuidadoso con las pieles sensibles, 🤲 protege las manos y evita su irritación y los picores tan desagradables, algo que sobre todo afecta en gran medida a quienes pasan muchas horas fregando.

👉 Lleva incorporado auto secante, lo cual facilita el escurrido rápido y secado de la vajilla y la cristalería, evitando las #manchasdeCal y obteniéndose un secado brillante ✨ y ultrarrápido ⏱.

Y además, un extra… debido a su formulación con tensioactivos aniónicos entre el 5 y 15% KLES PAR es también eficaz en la limpieza de automóviles 🚗 y la eliminación de manchas en el lavado a mano de prendas delicadas 👗.

Y es que afrontar las comidas y cenas multitudinarias de estas fechas con productos que nos facilitan la limpieza posterior es hacerlo con tranquilidad y ese, en definitiva uno de nuestros objetivos en ROGEMAR, siempre desarrollando productos eficaces que nos ayuden a vivir mejor:

CÓMO TRATAR LAS MANCHAS DE CARMÍN EN LA CRISTALERÍA

noviembre 23, 20210

Hace unas semanas, a raíz del post que escribimos sobre cómo lavar la cristalería 🍷 para mantener su brillo y que siempre parezca nueva , alguien nos comentaba su truco para eliminar manchas de pintalabios 💋 de las copas.

👥 Nos comentaba la recomendación de lavarlas a mano 👍, a una temperatura de agua 🌡 templada o ligeramente caliente (pero no demasiado para evitar que el cristal se pueda romper) y con cuidado utilizando solo la parte de esponja 🧽 del estropajo. Después nos comentaba que para eliminar LOS RESTOS DE CARMÍN 🤯 los frotaba con un paño húmedo al que incorporaba sal. También nos hablaba de la posibilidad de utilizar un buen limpiacristales y finalmente lavarlas de nuevo.

Quedan perfectas, nos dice. ( Y si no te importa 1️⃣ – el consumo de agua, 2️⃣ – utilizar dos o tres productos diferentes y 3️⃣ – lavar dos veces… estupendo 🤦‍♂️!) Claro, le preguntamos ¿por qué utilizar el mismo detergente para todo tipo de manchas, incluso las difíciles como puede ser el carmín seco? y ¿por qué normalizar el no tener un producto único que elimine estas manchas a la primera? 💆‍♀️.

⛔️ El problema es que no es un caso aislado… mucha gente aún sigue estancada en esta forma de limpieza, consumiendo doblemente agua, limpiadores y energía, cuando hay productos de limpieza eficaces que ayudan a ahorrar tiempo y dinero.

Por supuesto, le recomendamos cambiar su detergente por nuestro lavavajillas profesional NUEVO SLIM, un detergente manual eficaz contra manchas difíciles en cristalería como son las de té, café y carmín 💄 para evitar que siguiese gastando. 👌

Nuevo Slim de ROGEMAR rinde enormemente, ya que una sola ☝️ cucharada sopera 🥄 es suficiente para 20 litros de agua y lo tenemos disponible en envases desde 1 litro hasta 25 litros. De uso profesional en locales de restauración, Nuevo Slim ha ganado peso en los hogares y sin duda es uno de los grandes aliados de quienes quieren alargar la vida de su cristalería.

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